"蛇尖"上的节约 诸暨,你的餐桌与时俱省了没?——诸暨网-凯发一触即发

    与“舌”有关，自然关乎食物。

    而一说到食物，在民以食为天的传统中，春节无疑是最为闪亮的舞台。聚会、宴请、拜访……林林总总，少不了觥筹交错。

    有意思的是，素以大胃和贪婪著称的蛇，却将在以它为标志的新年里，迎接中国高调地进行着的一次自上而下的反浪费运动。

    还有四五天，就是农历蛇年，可以说，这些日子一直都应该是聚会宴请的高峰期，诸暨在这次“反舌尖上的浪费”中表现如何？

    我们的记者走近餐桌，打量这个素以慷慨和大方著称的城市是如何理解“浪费”的。

    近日海亮学校的学生发起假期光盘活动。

    ■声音

    “2009年我向全国人大提交过‘遏制过度应酬公款吃喝’的建议，十八大以后终于见到了一些实际行动，而且还延伸到了部队，欣慰！古人云‘何以解忧，唯有杜康’，现在则是，‘何以解酒’。我认为‘唯有严禁’，整顿整肃，让感情从酒桌回到办公桌，把这‘言必称兄弟’的浮夸时代扭转，回归‘君子之交淡如水’。”

    ——摘自新浪@劳模赵林中2013年1月7日微博

    “我出生时，连饭都吃不上。经历过那个动荡的年代，知道了什么叫“饱一顿、饿一顿”，所以现在家里的每顿饭菜我都吃完；外出吃饭时，我看见桌子上的浪费，那叫一个心疼啊！ ——楼舒锋，75岁，家住暨阳街道双福村

    “每次去集市买菜我都算好了家里有几张嘴吃饭，一定不多买。自己种了一辈子的粮食，知道来之不易。”——陈宝娟，68岁，家住应店街十泄岭下村

    “前天，全家人一起出去吃饭。结束时，我不顾儿女的反对，把桌上剩下的食物都打包回来，那些都是粮食啊。”——网友only，48岁

    “亲朋好友吃饭，就怕饭菜不够吃，失了面子，所以才有了这么多的浪费。最近我参加了‘光盘行动’，倡议全家都不铺张浪费。” ——微信网友burbery，18岁

    “小时候学过的‘锄禾日当午，汗滴禾下土’深深地印刻在脑海中，现在食堂吃饭能不浪费绝不浪费。”——赵薇，13岁，暨阳初中念初一

    黑榜

    个别蔬菜顾客说扔

    时间：1月30日中午

    地点：西施故里鸬鹚草堂

    在二楼一些小包厢圆桌上，记者看到几个客人点了牛杂火锅套餐，本套餐可免费加5只蔬菜。

    “为了满足客户的需求，我们的火锅套餐适当地加了5只蔬菜，但是一般顾客都会额外再加菜。”一位服务员告诉记者，他服务了一年，碰到过许多情况。特别是顾客请客吃饭，许多人因好面子，往往会比预想地多点菜肴，而吃完了无论剩余多少，一般都不打包。

    记者最后看到桌上的的盘子里还有许多新鲜的蔬菜和肉类剩下，而且个别蔬菜几乎都没动，仍旧放在盘子里。“这些菜拿回去也没用，吃不了就算了，扔了！”一个客人说完就走了。

    干锅鱼头几乎没动

    时间：1月29日晚上

    地点：城区徐家大院饭店

    下午5点，市委党校附近的徐家大院饭店。临近饭点，工作人员忙得不可开交。在点菜处，记者遇到了正在点菜的傅小姐，她告诉记者，今天请朋友吃饭，一共8个人，点了3个冷菜，还有9个热菜。上楼前，傅小姐还特意咨询了一下服务员：“这几个菜差不多吧？”

    一位姓张的服务员说，不少客人点菜的时候都会询问一下菜量是否合适，他们也会根据人数提醒客人适量点菜。在这般“提前预防”之下，实际餐桌上浪费情况又如何？

    两小半小时后，记者找到傅小姐所在的205包厢，只见几个年轻人刚刚离开，餐桌上的菜基本吃干净了，但一大盘干锅鱼头，看上去只动了几筷子，桌子的边缘也还剩着半盘青菜。

    正在收盘子的服务员说，像鱼、虾、螃蟹这些吃起来比较麻烦的菜，通常剩得最多。蔬菜是因为最后才上，很多客人都吃饱了，自然也没多少人吃。 “像我们这里的七八个人桌浪费相对较少，基本上就和这桌差不多。不过最大一个能坐近20人的包厢就时常尽是剩菜，都是出来请客的，打包多没面子。要是亲戚朋友出来吃，主动要求打包的倒挺多。”

    虽讲实惠还是浪费

    时间:1月30日中午

    地点:江东路本家温馨小餐厅

    正值饭点。服务员不紧不慢地招呼着三三两两的几桌客人。每桌的人并不多，可点的菜可不少。不超过4个人的桌上，菜品基本上都超过7个。

    老板说：“来我们店的客人还是以讲实惠为主，但是剩菜的情况还是屡见不鲜。”

    服务员小赵说，剩饭剩菜司空见惯。他告诉记者，面对大量剩菜，自己经常询问客人要不要打包，但许多客人可能是碍于面子或是其他原因，往往都不打包。“有时候，我们上菜慢了，或者客人不喜欢某个菜，这些菜都只能被倒掉，怪可惜的。”

    一位顾客也告诉记者，自己家里平时不做饭，一般都在外面解决三餐。有时候明明觉得剩菜可惜，可是带回家也没法加热，所以只能浪费了。

    ■采访后记

    最不靠谱是年夜饭的“最低消费”

    走访小饭店的同时，记者也没放过一些大酒店，最深的感受是，没有印象中的山珍海味摆满桌。服务员说，现在宴请的基本上以家人和朋友居多，熟人间点菜还是以口味为主，不太讲究大排场，所以浪费现象不是特别严重。但是，中国人根深蒂固的观念里大多认为不能把一盘菜吃得一点不剩，所以吃光的盘子就很少见了。

    见记者在采访，有一位用餐的吴女士则直言不讳：“平时经常和朋友一起吃饭，几乎每餐都有剩下的食物，可是家里平时不做饭，打包回去也没办法吃，所以只能浪费了。”

    而且有一个现象不得不说了，那就是“最低消费”。就拿年夜饭来说，基本上每家提供年夜饭服务的酒楼或酒店都有这个规定。只不过规模不同，最低消费的标准也各不相同。听记者的朋友小何说，他家近几年的年夜饭几乎都是在酒楼里吃的，一大家子二十几口人需要很大的包厢，包厢大了，价格也不便宜，最低消费是6000元。“人虽多，但也吃不掉6000元，所以没办法，点菜的时候就往贵的点。其实有些菜基本上没什么人要吃，但是为了家人团聚，这点钱也省不来。”

    现在都提倡适度点菜，年夜饭居然还设最低消费，实在有点“顶风作案”的嫌疑。

    红榜

    婚宴酒桌按桌配菜

    时间：1月27日晚上

    地点：原办证中心附近

    在原办证中心附近，记者采访到一对前两天结婚的新人。

    据他们介绍，当天他们的婚礼现场都是临时租用地方举办的，所有的婚庆设备、餐具、厨师都是提前预定，与酒店宴会模式相似。而在婚宴现场，除了冷盘提前放置桌面，热菜都是厨师们临时现做的，按照每桌实际在座的人数，在保证原定的菜肴容量前提下，对座位不满或者空桌的作现场调整，这样就大大节省了开支，同时也是减少不必要的浪费。“婚宴酒席一般是最容易浪费的，而我们的婚礼没有到酒店办理，是为了节省开支、减少浪费。”

    老板提醒不够再加

    时间：1月30日中午

    地点：大润发附近东兴蒸菜馆

    每到中午11点左右，蒸菜馆就陆续有客人过来吃饭了。记者走进饭馆，发现4个客人点了五菜一汤。“在他们点菜的时候，我一般都是会按照人数和当天的菜式提醒他们可以先少点，不够可以临时添加。”蒸菜馆陈老板告诉记者，作为小饭店，来吃饭的人一般都不会浪费。而且之前他们在饭店门口还有“反对酒菜浪费”等提示语，也是为了让客人合理点菜。

    “况且，如果他们吃剩的，不打包回去，无论再多，我们也只能倒到垃圾桶里，这样就白白地浪费掉了。”陈老板说。

    此时，刚巧有一桌客人吃好了，记者发现，他们4人五菜一汤，只剩下三分之一番茄鸡蛋汤，其他都吃完了。

    亲友聚会也来光盘

    时间：2013年1月31日晚上

    地点：祥生世纪酒店

    在祥生大酒店6楼的包厢内，杨先生宴请的几位朋友陆续到场。他开口的第一句话就是：“最近都在进行‘光盘行动’，我今儿个菜点得不多，不够再加，争取也来一次‘光盘行动’。”

    此话一出，朋友们纷纷点头附和，说的确应该响应号召，绝不浪费。

    这一桌，杨先生和朋友总共10个人，算上凉菜，起先共点了17个菜，如象鼻蚌、龙虾仔等所谓的大菜也一个没点。后来不够，加了3只蔬菜。朋友们都觉得挺满意。这顿饭，酒不算总共花了1500元钱，要是换做以前，这一桌人最起码要点上25个菜左右，大概还需要千把块钱。最后还有些少量的点心剩下，也都打包拿回了家。

    ■采访后记

    个人消费的浪费就少多了

    相对于酒店、酒楼和餐馆而言，单位食堂的浪费现象要少很多。

    城区某食堂处理垃圾的陈阿姨说，食堂每餐的剩菜剩饭基本上保持在一桶左右。对几百人的食堂而言，其实不算多。由此可见，其实只要是个人消费的，基本上能够做到不浪费。

    1月14日，浙江省餐饮行业协会发布了《厉行勤俭节约反对铺张浪费》的指导意见，向全省餐饮企业发出倡仪，倡导餐厅勤俭节约，减少浪费。倡议书中给出了一些意见，比如餐厅要指导顾客合理点餐，服务员要告知顾客菜的分量，给出点餐的一些意见，以免顾客点菜过多。此外，还要提供打包服务，科学打包，避免浪费。同时，餐厅要在明显的位置上贴出“文明用餐，抵制浪费”的标识。

    这是好事，希望以后能多见到吧。在这方面，自助餐反而做得更好些，比如有类似剩余多少就罚款什么的“警告”。这给了我们一个提示，或许，饭店出个奖励措施：光盘者，打n折，如何？

    点评：

    钱是你的，资源是大家的

    从舌尖上的浪费到“蛇尖”上的节约，其实只有一个观念的距离。

    有个笑话这么说，有人很穷，但是为了面子，家里总是藏着一块油皮，每次出门都要用它抹嘴。然后，见人就叹苦经：又吃肉了，腻死我了。中国素以食享盛名，从打招呼中千年流传的“吃了吗”可见一斑。而嘴长在脸上，吃得怎么样，也就自然关乎面子的问题。所以，中国人请客吃饭时有个根深蒂固的传统观念是宁“剩”勿“缺”，一顿饭下来，桌上的菜留个大半，才能显出自己的大气和热情。于是，请客的人不怕贵，关键是要有面子、档次和环境。

    于是乎，在这种传统的挟持下，饭局越来越高档，“剩宴”越来越奢华，“吃饭”一词完全已经脱离了初始的意义，成为交情的t型台、面子的演武场，甚至是相互捆绑的十字架：感情深不深，就看你饭桌剩不剩。

    这就是中国式剩宴。而在这其中，浪费也分成两种，一种是公职人员挥霍纳税人的钱，一种是平民百姓挥霍自己的钱。公款吃喝之风，一直存在着，希望这次“反对浪费”的行动，能长治以久安，甚至上升到立法的高度，以法来制约，达到目的。而个人的挥霍，却总让人有无处下手的困惑。花自己的钱，丢自己的菜，干卿底事？一句话就可以把人给塞死。

    但是，在你浪费之前，请你明白一个道理：钱是你自己的，但资源是大家的，任何一种资源，包括食物，是全社会甚至全球共有的资源，不能因为自己的穷大方，去糟蹋去浪费甚至藐视对其他人来说可能是救命的食物。发达国家现在提倡节约和环保，这是他们根深蒂固的观念，经过几百年的发展提炼出来的真理。一直以来，我们都倡导大视野、国际意识，那么，在对待食物的问题，也请与国际接轨，放在更大的环境中审视自身的行为：世界上有很多人还缺少资源，我们不能够也没有理由浪费!

    钱是你的，但资源是大家的！从今天起，做一个敬畏食物的人，约束自己，反对浪费。同时，也请你相信，真朋友是不在意你饭桌的“剩”度，而更欣赏你胸怀的宽度，也许他也曾愁过这满桌子的酒菜吃不光。