挑选螃蟹的小技巧——诸暨网-凯发一触即发
发布时间:2017-12-06 10:26:29
来源:诸暨日报
编辑:赵如月 审核:杜萌颖
螃蟹好吃,买螃蟹更是一门学问,可不能光听卖家的忽悠,自己掌握挑螃蟹的技巧才是关键。
挑选螃蟹最为重要的一点就是一定要选购活的,死掉的螃蟹体内细菌大量繁殖。不但没有了新鲜的口感,还有可能造成食物中毒,尤其是河蟹。挑选螃蟹有很多小技巧。
辨活力
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。要知道螃蟹是否有活力,可以拉拉蟹脚试试。因为蟹脚是否牢固和螃蟹是否新鲜有很大的关系,新鲜的螃蟹轻拉蟹脚会感觉到微弱的弹力,而不新鲜的螃蟹轻拉无弹力而且易脱落。如果螃蟹的腿被皮筋绑住,可以用手按蟹肚子上的三角尖处,越硬的越好;轻轻碰触蟹眼,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开。
分公母
公蟹的腹部是三角形,而母蟹的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。
掂重量
好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
看颜色
看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏(黄)也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。