每到端午时节，品粽子、吃绿豆糕、放纸鸢、挂艾草菖蒲……这些传承已久的习俗，多多少少都会在端午家庭聚会时有所体现。而对于喜好美味的中国人来说，端午节品粽自然是少不了的重要环节。
今年，各大食品商家也早就做好了准备，不仅“例行”掀起了甜咸粽子的“紫禁之巅决战”，还开发出了诸如螺蛳粉味粽子、榴莲味粽子等新奇的品类，一瞬就吸引了那些喜爱挑战的吃货们的眼球。
百味云集 带给味蕾新刺激
粽子古称“角黍”，相传是为祭奠投江的屈原而诞生的。发展到现在，粽子也逐渐出现了南派北派之分，主要的区别就在于馅料。据说，北派多以红枣、豆沙等甜食为主，如北京粽子；南派以五花肉、虾米、蚝豉、干贝、冬菇、咸蛋黄等为主，如广东咸肉粽。
6月11日，京东大数据研究院发布了2021端午消费数据及全国粽子口味偏好地图，除却常规的常温包装粽子，“低温粽子”成了今年粽子市场上的一匹黑马，特别深受年轻消费者群体的喜爱。在口味上，也不局限于甜咸两大种类，像螺蛳粉味粽子、鲍鱼粽子、香辣植物肉、榴莲味粽子等新兴品种更是成为年轻消费者“追新”的首选口味。
不过，总体来说，消费者选择最多的还是相对传统的口味。近年来涉足粽子市场一些新兴品牌，如三只松鼠、李子柒等首推的都是传统口味产品，主打鲜肉粽或甜粽；国潮品牌“朕的心意”则推出高汤笋尖鲜肉、瑶柱花雕鲜肉等传统口味的“升级版”。而好利来、五芳斋、元祖等品牌则推出了辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鲍鱼、松露、松茸、菌菇等口味，让消费者挑花了眼。
除了馅料创新，不少商家也改造粽子的“结构”。近年来，水晶粽凭借着极高的颜值成为不少消费者的心头好。这种水晶粽外皮看起来透亮晶莹，一般由木薯淀粉制成，咬起来q弹软糯，与珍珠奶茶中的“珍珠”有异曲同工之妙。
美味粽子营养好 一日一只别贪多
从营养价值角度来说，粽子的主要成分是糯米，糯米具有益气健脾、开胃消食的作用。粽叶也有很好的药用价值，如苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，特别适合夏天吃。
不过，在食用时，也有一些注意事项。新鲜粽子买回家后最好当天食用，如果是自己家里包粽子，现煮现吃口味最好，也最安全。注意冷藏不超过3天，冷冻不要超过7天。粽子剥开后如有黏丝，就说明可能不新鲜了。
同时，粽子大多用糯米做成，缺乏纤维，黏度高、不易消化，建议一天只吃半个或一个。一次吃太多，容易影响正常进食，尤其胃肠道疾病和糖尿病患者。吃粽子最好在两餐之间，如果做不到，中午吃比较适宜。粽子不易消化，老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃，更要避免吃凉的粽子。
另外，高血脂和容易消化不良的人不吃肥腻的肉粽子，不加猪油和肥肉的豆沙粽、小枣粽等可以试试。高血糖者就不要蘸白糖吃粽子，加小枣、蜜枣、甜豆沙的粽子也要少碰，建议吃杂粮粽或八宝粽。(商报记者 苗露)