大唐古法酿制共富“青山烧” ——诸暨网-凯发一触即发

  ■特约记者 孟幸宇

  早上7点刚过，位于青同公路旁的大唐街道屏坞村高粱基地已是一片繁忙。20多位村民这几天抢抓农时收割高粱，每个人的脸上洋溢着丰收的喜悦。饱满的高粱穗在枝干上摇曳，每个毛重都在1斤左右。

  “这里割了三四十亩，一亩田可以收四五百斤。”屏坞村村委杨雪光告诉记者。

  屏坞村高粱基地面积约100亩，属村集体经济合作社所有，是村级经济增收、探索共同富裕的希望所在。去年以来，大唐街道推出“青山烧复兴”计划，统一品牌、统一标准，通过当地特色非遗项目“青山烧”，促进农民增收致富。酿造“青山烧”，要有好高粱。为此，屏坞村积极响应，历经土地流转、品种引育、科学管理等步骤，近百亩高粱今年喜获丰收。预计第一季可收3万斤左右，第二季可收1.5万斤左右。

  值得一提的是，今年村里还调整高粱收割模式，变原有的机器收割为传统的手工收割，坚持阳光晾晒，杜绝机器烘干，在保证高粱干净整洁、提升收割品质的基础上，为本地闲置劳动力提供大量就业岗位，促进农民增收致富。

  屏坞村党总支书记周森江说：“晒高粱是经过光合作用的，和烘干不一样，烘干不经过光合作用，烧成酒的自然香味就不一样，我们已经反复尝试。”

  据介绍，村里将遴选酿酒师傅，严格按照传统非遗古法酿制“青山烧”，按5.5成出酒率计算，约可酿造2.5万斤“青山烧”；按照平均市场价每斤30元计算，可为村集体增收70万元左右。

  目前，除屏坞村将优质高粱种植面积扩大到100亩以上外，上下文、青山等村也纷纷扩大高粱种植面积，建成百亩基地，形成一定的规模效应。下阶段，大唐街道将重点从品牌宣传、品质把控、后期营销等方面出台一系列措施，使传统非遗“青山烧”成为农民增收致富、实现共同富裕的有力抓手。